{tab Specialità}

Tra i nostri piatti annoveriamo alcune pietanze che si rifanno alla migliore tradizione culinaria contadina lucana, le cui ricette sono state tramandate di generazione in generazione fino ai nostri giorni.

• Bilin Band della casa con fave Bilin Band della casa con fave
• Maiale, patate e peroni sott'aceto Maiale, patate e peroni sott'aceto
• Coratella di agnello in umido Coratella di agnello in umido
• Cotica di maiale e fagioli Cotica di maiale e fagioli
• Crostata di fragole Crostata di fragole
• Ferretti mollicati e peperoni cruschi Ferretti mollicati e peperoni cruschi
• Focaccia con le frittole (ciccioli) Focaccia con le frittole (ciccioli)
• Focaccia con peperoni e formaggi Focaccia con peperoni e formaggi
• Lagane della casa e ceci Lagane della casa e ceci
• Manate della casa e fagioli Manate della casa e fagioli
• Orecchiette della casa ai funghi Orecchiette della casa ai funghi
• Orecchiette al ragù di tacchino Orecchiette al ragù di tacchino
• Peperoni cruschi Peperoni cruschi
• Peperoni sott'aceto e uova Peperoni sott'aceto e uova
• Ravioli di ricotta al pomodoro Ravioli di ricotta al pomodoro
• Salumi Sant'Elia Salumi Sant'Elia
• Strascinati al ragù bianco di vitello Strascinati al ragù bianco di vitello
• Tagliolini in brodo di carne Tagliolini in brodo di carne
• Zucchine, melanzane e peperoni Zucchine, melanzane e peperoni
• Trippa di agnello in umido Trippa di agnello in umido
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{tab Linea Tradizionale}

I menù del contadino, che si ispirano ai piatti semplici ma gustosi che venivano preparati nelle case dei contadini. Si compongono di un primo (pasta o zuppa), un secondo, contorno e frutta, a scelta, tra alcune proposte del cuoco, tenendo conto delle produzioni disponibili in base alla stagionalità.

I menù della Tradizione, che consentono di ammirare e gustare i colori e i sapori dei piatti tradizionali Lucani. Comprendono un ricco antipasto, un primo o due assaggi di primi, un secondo, contorno, frutta o dolce. Questa linea annovera salumi nostrani, formaggi del territorio, sott'aceti e sott'oli casa, paste fatte in casa.

I menù delle Prelibatezze, che derivano dall’appriopriata fusione tra i piatti tipici della valle e i migliori prodotti del territorio, alcuni dei quali anche rivisitati in chiave moderna dalla maestria del nostro staff di cucina. I menù prevedono un antipasto elaborato, due primi, un secondo, contorno, frutta e dolce. Questi menù sono disponibili su prenotazione.

{tab Linea Eventi}

Linea eventi
Per andare incontro, in maniera articolata e diversificata, a particolari esigenze della nostra clientela, per celebrare occasioni speciali, quali battesimi, comunioni, cresime, compleanni, anniversari, ricorrenze, feste di laurea, promesse di matrimonio, abbiamo messo a punto.

Linea banchetti
Propone un mix tra i nostri piatti tipici e una vasta gamma di piatti della migliore tradizione culinaria nazionale, preparati con i prodotti biologici dell’azienda e con un allestimento e un servizio raffinato

Linea Buffet
per la degustazione dei tipici prodotti dell’azienda e del territorio, in occasione di feste, seminari, convegni, incontri organizzati nella nostra struttura

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